Pierś z indyka natrzyj przeprawami i olejem. Zapiekaj w piekarniku 20 min 220°C.

Jarmuż podsmaż na oliwie przez 3 minuty. Następnie dodaj pokrojony na plasterki czosnek, pomidory suszone pokrojone w plasterki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Podsmaż kolejne 3 minuty. Dodaj soczewicę i pokrojonego na plasterki indyka.

Składniki wymieszaj i dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Kozi ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach

Na papierze do pieczenia ołówkiem narysuj okrąg. Nasyp do każdego okręgu górkę sera i ostrożnie, równomiernie rozprowadź starty ser po powierzchni koła. Papier ułóż na talerzu i wstaw do mikrofalówki na 20 sekund na średnią moc.

Sałatkę udekoruj czipsem z koziego sera.

Buraka pokrój w niewielką kostkę, figi w cząstki, gruszkę w cienkie półplasterki, kozi ser poszarp w rękach na nieregularne kawałki. Składniki wymieszaj skrapiając olejem rzepakowym.

W niewielkim rondelku podgrzej sok z pomarańczy, żurawinę, ocet balsamiczny oraz miód. Doprowadź do lekkiego wrzenia, dopraw szczyptą soli i pieprzu.

Sałatkę polej ciepłym sosem, posyp orzechami. Podawaj z grzankami z żytniego pieczywa.

Śledzie odsącz z oleju. Jeżeli są mocno słone namocz je przez kilka godzin w mleku. Następnie osusz i pokrój w paseczki.

Ziemniaki obierz ze skórki, pokrój w dużą kostkę. Cebulkę pokrój w cienkie piórka. Większe grzybki przekrój na pół a małe dodaj w całości.

Wymieszaj składniki sałatki z majonezem i startym kozim serem. Dodajemy do smaku sól i czerwony pieprz.

Na koniec posyp szczypiorkiem. Sałatkę podajemy z pieczywem.