Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie” Materiał opracowany przez Konsorcjum „Jakość Tradycja 2014- 2020” producentów “AGRO-DANMIS” Gramowscy spółka jawna oraz Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe „VITACORN” Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach działania 3 „Systemy jakości produktów rolnych i środków spożywczych” poddziałanie 3.2 „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym” Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020"

Dowiedz się więcej
50 lat tradycji
wytwarzania
50 lat tradycji
wytwarzania
50 lat tradycji
wytwarzania
50 lat tradycji
wytwarzania

Wypróbuj nasze przepisy!

Wegetariańskie gołąbki z młodej kapusty z kozim serem twardym dojrzewającym

Wegetariańskie gołąbki z młodej kapusty z kozim serem twardym dojrzewającym

Składniki

Nadzienie:

  • główka młodej włoskiej kapusty
  • 200 g kaszy bulgur
  • 1 duży bakłażan
  • 150 g koziego sera twardego dojrzewającego
  • 2 małe cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz
    Sos:
  • 30 g masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 250 ml bulionu drobiowego
  • 500 g przecieru pomidorowego (passaty)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Z kapusty włoskiej oderwij kilka wierzchnich liści, zazwyczaj są twarde i gorzkawe. Z główki wytnij głąb. Kapustę włóż do garnka z gotującą się wodą głąbem do dołu. Po kilku minutach liście powinny łatwo odchodzić, jeżeli stawiają opór gotuj je kolejnych kilka minut. Następnie sparzone liście odłóż do wystygnięcia. Z liści wytnij grubszy „nerw” i wyrównaj nożem, aby miały bardziej foremny kształt.

  2. Kasze bulgur ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

     

  3. Bakłażana pokrój w plastry grubości pół centymetra, posól i odstaw na 20 minut. Następnie ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody. Usmaż na oliwie lub zgrilluj, kiedy ostygną posiekaj. Cebulkę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oliwie.

     

  4. W misce wymieszaj kasze, bakłażan, cebulę z czosnkiem oraz starty kozi ser. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, suszone zioła (tymianek i oregano). Farsz dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj. 

  5. Na każdy liść nałóż farsz, zbierz brzegi kapusty do środka i zwiń gołąbki. Ważne, aby były dość mocno ściśnięte. Na dno garnka włóż kilka podgotowanych liści. Na liściach ułóż warstwami gołąbki.

  6. W rondlu rozpuść masło, kiedy się rozpuści wsyp mąkę. Podsmaż chwilę, aż się delikatnie zrumieni. Następnie wlej bulion drobiowy, kiedy się zagotuje i zmieni konsystencje wlej przecier i koncentrat pomidorowy. Ponownie doprowadź do wrzenia, zmniejsz moc palnika na minimum. Dopraw solą, pieprzem.

  7. Gołąbki zalej sosem. Następnie zapiekaj bez przykrycia przez 60 minut w 180°C. Ważne, aby sprawdzać miękkość kapusty w trakcie. Każda kapusta jest trochę inna, więc warto się upewnić koło 40 minuty pieczenia.

Zapiekanka z cukinii i koziego sera twardego wędzonego dojrzewającego

Zapiekanka z cukinii i koziego sera twardego wędzonego dojrzewającego

Składniki

  • 1 duża cebula
  • 600 g pomidorów drobno krojonych z puszki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 garście liści bazylii
  • 2 cukinie
  • 2 opakowania koziego sera twardego wędzonego dojrzewającego w plastrach
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Cebule pokrój w kostkę, podsmaż na oleju do uzyskania złotego koloru. Dodaj pomidory z puszki, posiekana bazylię i czosnek przeciśnięty przez praskę. Duś 10 minut na małym ogniu, dopraw solą i pieprzem.

  2. Cukinie pokrój w podłużne plastry grubości 5 mm. Następnie opiecz na mocno rozgrzanej patelni grillowej, około 1 minutę z każdej strony.

  3. W naczyniu do zapiekania układaj warstwy zaczynając od sosu, następnie cukinia, kozi ser twardy wędzony dojrzewający. Na wierzchu ułóż podwójna ilość koziego sera.

  4. Zapiekaj 30-35 minut w temperaturze 180°C.

Pierogi z młodymi ziemniakami i kozim serem

Pierogi z młodymi ziemniakami i kozim serem

Składniki

Ciasto:

  • 500 g maki pszennej
  • 50 g masła
  • 1 żółtko
  • 2 jajka
  • łyżeczka soli
  • 100-150 g gorącej wody

Farsz:

  • 500 g młodych ziemniaków
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g koziego twarogu wiejskiego
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli
  • pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • Dodatek: szczypiorek, olej rzepakowy tłoczony na zimno

Sposób przygotowania:

  1. Obrane ziemniaki ugotuj do miękkości w posolonej wodzie.

  2. Cebule podsmaż na oleju do uzyskania ciemnozłotego koloru. Pod koniec smażenia dodaj czosnki przeciśnięty przez praskę.

  3. Ugotowane ziemniaki ubij tłuczkiem do ziemniaków, dodaj cebule z czosnkiem, twaróg, sól i pieprz. Wymieszaj do połączenia składników.

  4. Ciasto wyrób na gładką masę. Podziel na dwie części, rozwałkuj cienko. Wykrawaj okręgi, na każdy okręg nałóż kulkę farszu. Sklej brzegi i gotuj 3 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch.

  5. Najlepiej smakują podsmażone posypane szczypiorkiem z chlustem oleju tłoczonego na zimno.