Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie” Materiał opracowany przez Konsorcjum „Jakość Tradycja 2014- 2020” producentów “AGRO-DANMIS” Gramowscy spółka jawna oraz Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe „VITACORN” Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Instytucja Zarządzająca PROW 2014-2020 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Materiał współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach działania 3 „Systemy jakości produktów rolnych i środków spożywczych” poddziałanie 3.2 „Wsparcie działań informacyjnych i promocyjnych realizowanych przez grupy producentów na rynku wewnętrznym” Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020"

Dowiedz się więcej
50 lat tradycji
wytwarzania
50 lat tradycji
wytwarzania
50 lat tradycji
wytwarzania
50 lat tradycji
wytwarzania

Wypróbuj nasze przepisy!

Kozie specjały od kuchni, czyli jak się robi sery.

Kozie specjały od kuchni, czyli jak się robi sery.

7 kwietnia 2021

Bez kategorii

Kozie sery to czyste zdrowie. Ale jak właściwie one powstają?

Najwięcej serów trafia na rynek w okresie wiosna - lato i wczesna jesień, co związane jest bezpośrednio z naturalnym cyklem życia kóz. 

Aby z mleka powstał ser, mleko musi przejść kilka kroków. Najpierw podgrzewamy je do temperatury ponad 30 stopni. Drugi krok to dodanie do niego podpuszczkę - czyli enzym trawienny. Po zgęstnieniu, które następuje w przeciągu około 60 minut, oddziela się serwatkę, czyli ciecz stanowiącą 50-60% suchej masy mleka. Następnie pozostałą masę (po procesie osolenia) umieszcza się wprost do foremek. Chodź przygotowane w ten sposób kozie sery nadają się od razu do konsumpcji, dopiero po okresie 7 dni nabierają najlepszą konsystencję, a z czasem ich aromat tylko i wyłącznie wzmacnia się. Po około miesiącu, sery opuszczają foremki oraz trafiają do sklepów.

Kozie sery oczywiście także dojrzewają leżakując. W tej sytuacji przechowuje się je w dedykowanym, wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze wynoszącej najczęściej między 1 a 4 stopnie C. W tej sytuacji, zależności od konkretnego procesu dojrzewania, sery nabierają brązową, białą lub żółtą skórkę. Zdrowotna ciekawostka: Badania wykazują, że mleko kozie może zostać strawione przez organizm nawet w ciągu 20 minut, podczas gdy na ten sam proces wobec mleka krowiego potrzebuje aż od 2 do 4 godzin.

Przy wyborze produktów spożywczych, zwróć uwagę na certyfikaty żywności, np. Jakość Tradycja. Przyznawany produktom wysokiej jakości z 50-letnią tradycją wytwarzania. 

Skąd się wzięła Kózka Danka, czyli geneza powstania naszej super-bohaterki.

Skąd się wzięła Kózka Danka, czyli geneza powstania naszej super-bohaterki.

19 stycznia 2021

Bez kategorii

Jaka jest Kózka Danka? Każdy widzi. Pogodna, radosna, towarzyska, słowem - jest dokładnie taka, jak koza w prawdziwym świecie.

W ramach naszych działań ,,Specjały Regionu - Coś zdrowego i dobrego." chcemy regularnie umieszczać na naszej stronie kolejne rymowanki, kolorowanki oraz zadania związane z Kózką Danką.

Najpierw jednak chcielibyśmy delikatnie uchylić rąbka tajemnicy na temat powstania Kózki. Jednym ze sztandarowych założeń naszego programu jest edukacja żywieniowa Polaków już od przedszkola. Dlatego postanowiliśmy stworzyć pozytywną bohaterkę, która w prosty i zabawny sposób przybliży - zarówno dzieciom jak i rodzicom - walory regionalnych kozich serów z Wielkopolski oraz kózki same w sobie. Przy okazji pytanie do wszystkich rodziców: Czy Twoja pociecha widziała chociaż jedną kózkę na żywo? 🙂

Poniżej znajdziecie ilustrację przedstawiającą proces wyboru Danki. Jak podoba Wam się jej finalny wygląd?

Do zobaczenia w sklepie lub na pastwisku,

Zespół Specjały Regionu.
Ilustracje przygotowane przez ilustratora - Łukasza Łubińskiego - Lucas Graphic

Dzieci, alergia mleka krowiego i lekarz. Niezbędny wywiad dla wszystkich rodziców.

Dzieci, alergia mleka krowiego i lekarz. Niezbędny wywiad dla wszystkich rodziców.

19 stycznia 2021

Bez kategorii

Wywiad z lek. med. Lilia Król Wójtowicz - pediatrą z Przychodni Sucholeskiej w Suchym Lesie pod Poznaniem.

Pani doktor, jak ocenia Pani wiedzę Polaków na temat zdrowego żywienia, również w kontekście odżywiania dzieci? 

Ta świadomość na pewno rośnie. Większość rodziców, którzy przychodzą z dzieckiem na pierwsze badania bardzo interesuje się tematem prawidłowego żywienia. Jednocześnie rola pediatry jest tutaj zasadnicza, ponieważ traktujemy żywienie kompleksowo. Możemy na przykład doradzić, po jakie mleko powinni sięgnąć rodzice. 

Co Pani zdaniem byłoby najbardziej do poprawy, pod względem świadomości zdrowego żywienia?

Mała liczba wartościowych publikacji to zdecydowanie największy problem. Po prostu za mało mówi się na ten temat w mediach. Trzeba przyznać, iż rodzice dzieci do drugiego roku życia przychodzą do lekarzy systematycznie i starają się uzyskać informacje na temat prawidłowego żywienia. Jednocześnie uważam, że powinniśmy o tym więcej dyskutować np. w mediach społecznościowych. Ze względu na szybką przemianę materii u dzieci, musimy działać bardzo szybko, aby z pozoru błaha sytuacja nie skończyła się poważnymi problemami odpornościowymi, żołądkowymi czy skórnymi.

Czym właściwie jest alergia białka krowiego i jak wpływa na życie dzieci w wieku przedszkolnym czy dzieci starszych, dorastających?

Alergia to po prostu reakcja immunologiczna, bardzo często związana z genetyką – jeżeli któreś z rodziców ma alergie, często przechodzi ona na dziecko. Alergia, zwłaszcza białka mleka krowiego, oddziałuje na cały układ odpornościowy. Gdy zaczynamy karmić dziecko krowim mlekiem, proces ten wpływa bezpośrednio na immunologię, co skutkuje częstymi infekcjami, kolkami jelitowymi lub wymiotami.

Głównym sprawcą całego zamieszania jest kazeina, występująca w dużych ilościach w mleku krowim. Bardzo ważna kwestia: alergia występuje dopiero po 2-3 miesiącach od chwili podania mleka krowiego dla dziecka. Wtedy zaczyna się koszmar dziecka oraz rodziców: kolka, katar, kaszel, wymioty, reakcje alergiczne skóry i zmniejszenia odporności. Ostatecznie wszystko może prowadzić do astmy oskrzelowej oraz innych, przewlekłych chorób.

Czy białko kozie jest w pełni zdrowe i bezpieczne dla osób uczulonych na krowie mleko? 

Produkty kozie zawierają dużo mniej wspomnianej wcześniej kazeiny, są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Kwasy te są bardzo ważne dla funkcjonowania mózgu małego dziecka. Kozie mleko wchłania się lepiej w jelitach, dzięki czemu różne składniki mineralne są lepiej przyswajalne. Brak kazeiny to brak podrażnienia śluzówki jelita i złego wchłaniania witamin, pierwiastków śladowych i węglowodanów. Białko kozie jest zdecydowanie mniej alergizujące.

Czy produkty kozie są dobrym zamiennikiem dla mleka krowiego i czy warto włączyć je do diety? 

Jak najbardziej! Nie można oczywiście stosować tylko i wyłącznie mleka koziego od samego urodzenia. Natomiast zamienniki w postaci produktów kozich – jogurtów, serków – są jak najbardziej wskazane. Produkty kozie zawierają tzw. prebiotyki – co wpływa na większą odporność organizmu poprawia trawienie.

Dziękujemy za rozmowę.

Również dziękuję.